Dalam metalurgi, keluli tahan karat, yang juga dikenali sebagai keluli inoksida atau inok dari inoxydizable Perancis (inoxidizable), adalah aloi keluli dengan minimum 10.5% kandungan kromium oleh jisim dan maksimum 1.2% karbon secara jisim.
Keluli tahan karat adalah paling ketara untuk ketahanan kakisan mereka, yang bertambah dengan peningkatan kandungan kromium. Tambahan molibdenum meningkatkan ketahanan kakisan dalam mengurangkan asid dan terhadap serangan pitting dalam larutan klorida. Oleh itu, terdapat banyak gred keluli tahan karat dengan pelbagai kromium dan kandungan molibdenum untuk memenuhi alam sekitar yang mesti diuji. Rintangan keluli tahan karat terhadap kakisan dan pewarnaan, penyelenggaraan yang rendah, dan kilau biasa menjadikannya bahan yang ideal untuk banyak aplikasi di mana kedua-dua kekuatan keluli dan rintangan kakisan diperlukan.
Keluli tahan karat akan dilancarkan ke dalam helaian, plat, bar, dawai, dan tiub untuk digunakan dalam: alat memasak, peralatan makan, peralatan pembedahan, peralatan utama; bahan pembinaan di bangunan besar, seperti Bangunan Chrysler; peralatan perindustrian (contohnya, kilang kertas, tumbuhan kimia, rawatan air); dan tangki simpanan dan tangki untuk bahan kimia dan produk makanan (contohnya kapal tangki kimia dan kapal tangki jalan raya). Rintangan kakisan keluli tahan karat, kemudahan yang boleh dibasuh dengan wap dan disterilkan, dan tidak memerlukan salutan permukaan juga mempengaruhi penggunaannya di dapur komersil dan tumbuh-tumbuhan pemprosesan makanan.